Współczesne środowisko, warunki mieszkaniowe, zmiany klimatyczne i inne zewnętrzne czynniki wpływają na życie i zdrowie każdego człowieka. Coraz więcej dzieci cierpi na jakieś uczulenia i ma alergię na niektóre składniki spożywcze albo na poszczególne mikroelementy w środowisku naturalnym. Alergie są bowiem i cięższe, i lżejsze, ale o wszystkich powinni być poinformowani opiekunowie przedszkola do którego uczęszcza dziecko. Maluchy spędzają obecnie w przedszkolach znaczną część doby, dlatego normalne jest, że spożywają tam posiłki. Rodzice, których pociechy są uczulone na jakiś składnik żywieniowy powinni udzielić szczegółowych wskazówek o żywieniu dziecka w przedszkolu. Trudniej jest z przedszkolakiem, który z racji reakcji uczuleniowych, jest na diecie bezglutenowej. Sytuacja jest bardziej skomplikowana, bo wymaga skomponowania całego menu dla takiego malucha. Przedszkole zazwyczaj daje rodzicom wolną rękę i przygotowuje posiłki przez nich polecone. Ważne jest tu porozumienie między opiekunami w przedszkolu a rodzicami. Rodzice powinni być bowiem niezwłocznie poinformowani jeśli ich dziecko przez przypadek dostanie do zjedzenia coś, co może wywołać reakcję alergiczną. Jest to bardzo istotne, ponieważ pomaga zareagować szybko i uniknąć kolejnych sytuacji. Życie z alergią nie jest niczym trudnym, wystarczy tylko wyeliminować z jadłospisu wywołujące alergię składniki.